Cafés bruxellois : Différence entre versions

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== Cafés typiques  ==
 
== Cafés typiques  ==
  
*[[À l’imaige Nostre-Dame]], impasse des Cadeaux (Geschenkengang)
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*[[À l’imaige Nostre-Dame]], impasse des Cadeaux (Geschenkengang), porte arrière sur l’impasse Saint-Nicolas
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*[[Au bon vieux temps]], impasse Saint-Nicolas  
*[[Café Le Coq]], 14 rue Orts, curieusement sans prétention dans un quartier à la mode
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*[[Café Le Coq]], 14 rue Orts, curieusement sans prétention dans un quartier à la mode  
*[[Daringman]], 37 rue de Flandre (Vlaamsesteenweg), minuscule
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*[[Daringman]], 37 rue de Flandre (Vlaamsesteenweg), minuscule  
*[[De Rotte Planchei]], 30 rue des Foulons, très belle salle ancienne, dans un quartier un peu hors circuit
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*[[De Rotte Planchei]], 30 rue des Foulons, très belle salle ancienne, dans un quartier un peu hors circuit  
*[[La Bécasse]], 11 rue de Tabora, au fond de l’impasse
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*[[La Bécasse]], 11 rue de Tabora, au fond de l’impasse  
*[[La Brocante]], 170 rue Blaes (coin de la place du Jeu de Balle et de la rue des Renards), « café brun », rendez-vous des marchands du marché aux puces — ouvre très très tôt, ferme relativement tôt
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*[[La Brocante]], 170 rue Blaes (coin de la place du Jeu de Balle et de la rue des Renards), « café brun », rendez-vous des marchands du marché aux puces — ouvre très très tôt, ferme relativement tôt  
*[[La Fleur en papier doré]] (Het Goudblommeke in papier), 55 rue des Alexiens, un morceau de l’histoire du surréalisme en Belgique
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*[[La Fleur en papier doré]] (Het Goudblommeke in papier), 55 rue des Alexiens, un morceau de l’histoire du surréalisme en Belgique  
*[[Le Greenwich]], rue des Chartreux, récemment rénové, ancienne brasserie de la génération du Cirio
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*[[Le Greenwich]], rue des Chartreux, récemment rénové, ancienne brasserie de la génération du Cirio  
*[[La Mort Subite]], une des plus belles salles de Bruxelles
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*[[La Mort Subite]], une des plus belles salles de Bruxelles  
*[[Monk]], rue Sainte-Catherine, ''the place to be'' pour certains, bien rénové, musique en soirée les week-ends
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*[[Monk]], rue Sainte-Catherine, ''the place to be'' pour certains, bien rénové, musique en soirée les week-ends  
 
*[[Roskam]], 9 rue de Flandre (Vlaamsesteenweg), discrètement art déco, musique en soirée les week-ends
 
*[[Roskam]], 9 rue de Flandre (Vlaamsesteenweg), discrètement art déco, musique en soirée les week-ends
  
== Bières spéciales ==
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== Bières spéciales ==
  
Toute bière est, à la base, obtenue par fermentation d’orge germée (malt) avec des levures (ou par ensemencement sauvage dans le cas des lambics et donc des gueuzes). Il n’y a donc, en un sens, qu’une sorte de bière, qu’elle soit produite par une multinationale gigantesque ou par une brasserie locale. Toute bière est (heureusement) une vraie bière.
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Toute bière est, à la base, obtenue par fermentation d’orge germée (malt) avec des levures (ou par ensemencement sauvage dans le cas des lambics et donc des gueuzes). Il n’y a donc, en un sens, qu’une sorte de bière, qu’elle soit produite par une multinationale gigantesque ou par une brasserie locale. Toute bière est (heureusement) une vraie bière.  
  
Cependant, certains brasseurs, anciens ou nouveaux, petits ou moyennement grands, ont une démarche de recherche, en associant d’autres grains à l’orge, en sélectionnant des houblons particuliers, d’autres herbes… en jouant sur différents temps du processus et surtout en faisant refermenter la bière en bouteille ou en tonneau pour développer un goût plus typique.
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Cependant, certains brasseurs, anciens ou nouveaux, petits ou moyennement grands, ont une démarche de recherche, en associant d’autres grains à l’orge, en sélectionnant des houblons particuliers, d’autres herbes… en jouant sur différents temps du processus et surtout en faisant refermenter la bière en bouteille ou en tonneau pour développer un goût plus typique.  
  
Ces bières intéressantes sont plus difficiles à trouver. Il se justifie donc d’ouvrir une rubrique pour les cafés qui leur font une place plus importante que d’autres. Dans les meilleurs, le personnel a une bonne culture de la bière et est prêt à prendre le temps de conseiller le client et d’expliquer ce qu’est une bonne bière.
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Ces bières intéressantes sont plus difficiles à trouver. Il se justifie donc d’ouvrir une rubrique pour les cafés qui leur font une place plus importante que d’autres. Dans les meilleurs, le personnel a une bonne culture de la bière et est prêt à prendre le temps de conseiller le client et d’expliquer ce qu’est une bonne bière.  
  
*[[Cambridge]], 37 rue de Malines, carte plus intéressante que la moyenne
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*[[Cambridge]], 37 rue de Malines, carte plus intéressante que la moyenne  
*[[Delirium café]], impasse de la Fidélité, à la cave : 2 500 bières à la carte (de Belgique et du monde, toutes catégories) ; au rez-de-chaussée : 27 bières au tonneau, que des bières intéressantes, conseils
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*[[Delirium café]], impasse de la Fidélité, à la cave : 2 500 bières à la carte (de Belgique et du monde, toutes catégories) ; au rez-de-chaussée : 27 bières au tonneau, que des bières intéressantes, conseils  
*[[La Brocante]], place du Jeu de Balle (coin de la rue des Renards), choix assez étendu et intéressant, conseils
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*[[La Brocante]], place du Jeu de Balle (coin de la rue des Renards), choix assez étendu et intéressant, conseils  
 
*[[Moeder Lambic Fontainas]], place Fontainas, nombreuses bières au tonneau (plus quelques unes en bouteille), que des bières intéressantes, conseils
 
*[[Moeder Lambic Fontainas]], place Fontainas, nombreuses bières au tonneau (plus quelques unes en bouteille), que des bières intéressantes, conseils
  

Version actuelle en date du 2 novembre 2013 à 22:46

Descriptif

Pour chaque café :

  • la localisation
  • l'année ou la période de construction
  • l'architecte ou le décorateur
  • le style
  • l'histoire ou l'évolution du lieu
  • les particularités
  • les spécialités
  • les références

Cafés classés

Des cafés bruxellois ont été classés par la Région de Bruxelles-Capitale.

Cafés typiques

  • À l’imaige Nostre-Dame, impasse des Cadeaux (Geschenkengang), porte arrière sur l’impasse Saint-Nicolas
  • Au bon vieux temps, impasse Saint-Nicolas
  • Café Le Coq, 14 rue Orts, curieusement sans prétention dans un quartier à la mode
  • Daringman, 37 rue de Flandre (Vlaamsesteenweg), minuscule
  • De Rotte Planchei, 30 rue des Foulons, très belle salle ancienne, dans un quartier un peu hors circuit
  • La Bécasse, 11 rue de Tabora, au fond de l’impasse
  • La Brocante, 170 rue Blaes (coin de la place du Jeu de Balle et de la rue des Renards), « café brun », rendez-vous des marchands du marché aux puces — ouvre très très tôt, ferme relativement tôt
  • La Fleur en papier doré (Het Goudblommeke in papier), 55 rue des Alexiens, un morceau de l’histoire du surréalisme en Belgique
  • Le Greenwich, rue des Chartreux, récemment rénové, ancienne brasserie de la génération du Cirio
  • La Mort Subite, une des plus belles salles de Bruxelles
  • Monk, rue Sainte-Catherine, the place to be pour certains, bien rénové, musique en soirée les week-ends
  • Roskam, 9 rue de Flandre (Vlaamsesteenweg), discrètement art déco, musique en soirée les week-ends

Bières spéciales

Toute bière est, à la base, obtenue par fermentation d’orge germée (malt) avec des levures (ou par ensemencement sauvage dans le cas des lambics et donc des gueuzes). Il n’y a donc, en un sens, qu’une sorte de bière, qu’elle soit produite par une multinationale gigantesque ou par une brasserie locale. Toute bière est (heureusement) une vraie bière.

Cependant, certains brasseurs, anciens ou nouveaux, petits ou moyennement grands, ont une démarche de recherche, en associant d’autres grains à l’orge, en sélectionnant des houblons particuliers, d’autres herbes… en jouant sur différents temps du processus et surtout en faisant refermenter la bière en bouteille ou en tonneau pour développer un goût plus typique.

Ces bières intéressantes sont plus difficiles à trouver. Il se justifie donc d’ouvrir une rubrique pour les cafés qui leur font une place plus importante que d’autres. Dans les meilleurs, le personnel a une bonne culture de la bière et est prêt à prendre le temps de conseiller le client et d’expliquer ce qu’est une bonne bière.

  • Cambridge, 37 rue de Malines, carte plus intéressante que la moyenne
  • Delirium café, impasse de la Fidélité, à la cave : 2 500 bières à la carte (de Belgique et du monde, toutes catégories) ; au rez-de-chaussée : 27 bières au tonneau, que des bières intéressantes, conseils
  • La Brocante, place du Jeu de Balle (coin de la rue des Renards), choix assez étendu et intéressant, conseils
  • Moeder Lambic Fontainas, place Fontainas, nombreuses bières au tonneau (plus quelques unes en bouteille), que des bières intéressantes, conseils

Autres cafés

Certains cafés bruxellois ont été repris dans la calendrier 2012 de la photographe Marie-Françoise Plissart.


Ressources

  • Cafés de Bruxelles, Marie-Françoise Plissart, Plaizier Editeur